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超级营养的蔬菜新排名大公布

来源:www.jkrw.net 作者:[健康艾灸网]   发布时间:[09-06

美国公众科学中心(cspi)按照热量、维生素k、叶黄素、维生素c、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分,最终得出了超级营养蔬菜最新排名。
以下是排名前十位的蔬菜。
  甘蓝   1杯煮熟的甘蓝的维生素k含量是膳食参考摄入量(dri,美国科学院提出的每日建议摄入量)10倍多,维生素k有助于血小板凝结。
  吃法:加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。
  菠菜   1杯菠菜的维生素k和叶黄素含量超过dri100%。
另外还含有维生素a、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。
  吃法:菠菜熟吃更有营养。
吃法比较随意,可以爆炒或做汤。
  萝卜缨   2/3杯萝卜缨中维生素k和叶黄素的含量达到dri100%。
维生素c达到dri的75%以上。
  吃法:简单的吃法是洗净蘸酱。
也可凉拌,或者炒肉丝。
  莴苣   1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素a膳食参考摄入量。
维生素a对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
  吃法:将莴苣切成细条,与鸡肉丁拌在一起,做成馅饼状,上烤架烤制。
  南瓜   南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素c、维生素k和纤维素,南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
  吃法:南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥,加入其他蔬菜或肉食,做成南瓜饼,甜咸皆宜。
  芥菜   芥菜叶黄素和维生素k含量极高,另外也富含维生素a、维生素b族、维c和维d、胡萝卜素和膳食纤维。
  吃法:芥菜主要用于配菜炒着吃,或煮成汤。
但是,需要注意的是,芥菜不宜生食或多吃。
  带皮山芋   1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到dri的10%。
  吃法:一切两半,放入烤箱烤30分钟。
  西兰花   热量低,纤维含量高,维生素c比大白菜、番茄和芹菜更高。
  吃法:凉拌或加入沙拉中。
  胡萝卜   每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。
还含有维生素b族、维生素c、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
  吃法:胡萝卜生吃可洁齿,整个烤着吃更营养。
  红柿子椒   1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素c是dri的250%。
  吃法:将其剁碎,与芹菜拌在一起,然后浇上橄榄油和醋。

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