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超级营养的蔬菜新排名大公布

来源：www.jkrw.net 作者：[健康艾灸网] 发布时间：[09-06]

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美国公众科学中心(cspi)按照热量、维生素k、叶黄素、维生素c、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。
以下是排名前十位的蔬菜。
　　甘蓝　　1杯煮熟的甘蓝的维生素k含量是膳食参考摄入量(dri，美国科学院提出的每日建议摄入量)10倍多，维生素k有助于血小板凝结。
　　吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。
　　菠菜　　1杯菠菜的维生素k和叶黄素含量超过dri100%。
另外还含有维生素a、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。
　　吃法：菠菜熟吃更有营养。
吃法比较随意，可以爆炒或做汤。
　　萝卜缨　　2/3杯萝卜缨中维生素k和叶黄素的含量达到dri100%。
维生素c达到dri的75%以上。
　　吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。
也可凉拌，或者炒肉丝。
　　莴苣　　1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素a膳食参考摄入量。
维生素a对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
　　吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制。
　　南瓜　　南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素c、维生素k和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
　　吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。
　　芥菜　　芥菜叶黄素和维生素k含量极高，另外也富含维生素a、维生素b族、维c和维d、胡萝卜素和膳食纤维。
　　吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。
但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
　　带皮山芋　　1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到dri的10%。
　　吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。
　　西兰花　　热量低，纤维含量高，维生素c比大白菜、番茄和芹菜更高。
　　吃法：凉拌或加入沙拉中。
　　胡萝卜　　每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。
还含有维生素b族、维生素c、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
　　吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。
　　红柿子椒　　1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素c是dri的250%。
　　吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。

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